Bayangkan sore di Singkawang. Lampion mulai menyala, udara masih hangat, dan di pinggir jalan seorang penjual mengaduk panci besar yang mengepulkan uap. Kamu sudah mencicipi choipan dan bubur pedas, seperti di 6 jajanan Singkawang yang bikin kangen. Tapi perutmu masih punya ruang.
Ternyata meja makan Singkawang jauh lebih panjang. Ada minuman manis ala Tionghoa, puding tahu hangat, mi untuk perayaan, sampai kue yang dikukus dalam daun. Artikel ini menyusun 8 kuliner tersebut berdasarkan waktu makan, lengkap dengan rasa, bahan, dan cara menikmatinya. Datanya bersumber dari Kementerian Keuangan (KPKNL Singkawang), Popbela, Good News from Indonesia, Databoks Katadata, dan Wikipedia, semuanya ada di bagian Sumber Data.
Sekilas tentang Singkawang
Singkawang adalah kota di pesisir utara Kalimantan Barat. Menurut Wikipedia, luasnya sekitar 504 km2 dengan penduduk sekitar 242 ribu jiwa pada 2023, dan dihuni etnis Tionghoa, Melayu, dan Dayak yang hidup berdampingan. Kota ini juga dikenal dengan julukan Kota Seribu Klenteng, dan perayaan Imlek serta Cap Go Meh-nya menarik banyak pengunjung. Percampuran budaya inilah yang membuat kulinernya beragam: ada pengaruh dapur Tionghoa, Melayu, dan bahan-bahan lokal Kalimantan.
Berdasarkan Waktu Makan: Kapan Makan Apa?
- Pagi: bubur teri, roti srikaya
- Siang: mie kering, mie asin, che hun tiau untuk pelepas panas
- Sore dan malam: bubur tahu, kue kantong semar
- Perayaan dan oleh-oleh: lapis legit, lempok durian
1. Che Hun Tiau: Penawar Siang yang Panas
Kita mulai dari yang paling dingin. Siang di Singkawang bisa terik, dan che hun tiau adalah jawabannya. Minuman manis gaya Tionghoa ini, menurut KPKNL Singkawang, berisi kue bongko hijau, ketan hitam, santan, dan sirup gula aren.
- Jenis: minuman manis
- Isi: kue bongko hijau, ketan hitam, santan, sirup gula aren
- Rasa dan tekstur: manis, gurih santan, kenyal dan lembut dalam satu gelas
- Cocok untuk: pelepas dahaga siang hari atau penutup setelah makan mi
2. Bubur Tahu: Kehangatan di Sore Hari
Menjelang sore, sebagian orang memilih yang hangat. Bubur tahu atau kembang tahu adalah puding kedelai yang lembut dan tawar, disiram sirup jahe dan gula merah. Popbela mencatatnya sebagai salah satu makanan khas Singkawang.
- Jenis: puding kedelai hangat
- Isi: tahu lembut, sirup jahe, gula merah
- Rasa dan tekstur: lembut, manis, dengan sensasi hangat jahe
- Cocok untuk: sore atau malam hari, terutama saat udara dingin
3. Bubur Teri: Sarapan yang Ramai Rasa
Besok paginya, bangun lebih awal untuk bubur teri. Bubur nasi ini diberi topping teri goreng, kacang, dan acar lobak, dan menurut KPKNL Singkawang umum disantap saat sarapan. Gurih, renyah, lalu sedikit asam dari acar lobak. Pagi pun langsung terasa lengkap.
- Jenis: bubur nasi
- Topping: teri goreng, kacang, acar lobak
- Rasa dan tekstur: gurih, renyah dari teri dan kacang, segar dari acar
- Cocok untuk: sarapan
4. Mie Kering: Namanya Kering, Tapi Berkuah
Siangnya, giliran mi. Mie kering adalah mi tipis berukuran kecil dengan topping bakso atau lauk lain. Anehnya, nama “kering” cukup menipu, karena mi ini tetap disajikan berkuah.
- Jenis: mi berkuah
- Isi: mi tipis dengan topping bakso atau lauk lain
- Rasa: gurih
- Cocok untuk: makan siang yang tidak terburu-buru
5. Mie Asin: Mi untuk Merayakan
Dalam perayaan, ada mi yang hampir selalu hadir. Mie asin dibuat dari mi gandum yang gurih dan asin. Menurut Popbela, mi ini melambangkan keberuntungan dan umur panjang. Wajar kalau ia sering ditemui di acara keluarga dan perayaan, dimakan bersama sambil berdoa untuk hal-hal baik.
6. Kue Kantong Semar: Ketan dalam Daun yang Unik
Sekarang kue manis yang makin jarang ditemui. Kue kantong semar dibuat dari ketan dan kacang merah yang dikukus dalam daun kantong semar. Rasanya manis dan kenyal. Popbela menyebut kue ini sudah semakin langka, jadi kalau bertemu, itu kesempatan yang bagus untuk mencicipinya.
- Jenis: kue kukus
- Bahan: ketan, kacang merah, dibungkus daun kantong semar
- Rasa dan tekstur: manis, kenyal
- Cocok untuk: camilan sore
7. Roti Srikaya: Sarapan Manis yang Lembut
Roti srikaya adalah roti lembut berisi selai srikaya manis, dan menurut daftar yang kami rujuk cocok dinikmati saat sarapan atau menemani santai di sore hari bersama minuman hangat.
- Jenis: roti
- Rasa dan tekstur: manis, lembut
- Cocok untuk: sarapan atau teman santai sore
8. Lapis Legit: Penutup yang Manis
Sebagai penutup, lapis legit. Kue berlapis ini awalnya identik dengan perayaan Imlek dan kini hadir di banyak hari raya. Menurut KPKNL Singkawang, rasanya beragam, seperti mentega, cokelat, dan kacang.
- Jenis: kue berlapis
- Rasa dan tekstur: manis, legit, padat
- Cocok untuk: perayaan dan oleh-oleh
Bonus oleh-oleh: lempok durian
Lempok durian adalah dodol durian yang, menurut Good News from Indonesia, dibuat dari daging durian murni. Rasanya manis pekat dengan aroma durian yang kuat. Pasangkan dengan camilan gurih seperti keripik agar rasanya seimbang. Lihat juga oleh-oleh Singkawang selain kue.
Ringkasan: 8 Kuliner Singkawang dalam Satu Tabel
| Kuliner | Jenis | Rasa | Cocok untuk |
|---|---|---|---|
| Che hun tiau | Minuman | Manis, segar | Siang hari |
| Bubur tahu | Puding | Lembut, jahe, manis | Sore atau malam |
| Bubur teri | Bubur | Gurih, renyah | Sarapan |
| Mie kering | Mi | Gurih, berkuah | Makan siang |
| Mie asin | Mi | Asin, gurih | Perayaan |
| Kue kantong semar | Kue | Manis, kenyal | Camilan |
| Roti srikaya | Roti | Manis lembut | Sarapan |
| Lapis legit | Kue | Manis, legit | Imlek, oleh-oleh |
Kenapa Meja Makan Singkawang Seberagam Ini?
Jawabannya ada pada kotanya. Setara Institute mencatat Singkawang di peringkat pertama Indeks Kota Toleran 2023 dengan skor 6,5 dari 94 kota yang dinilai (data lewat Databoks Katadata). Hidup berdampingan antarbudaya membuat resep saling bertukar: bahan dan teknik Tionghoa bertemu rasa Melayu dan hasil bumi Kalimantan, lalu lahirlah hidangan yang sulit ditemukan di tempat lain.
Pertanyaan yang Sering Ditanyakan
Apa kuliner khas Singkawang selain choipan dan bubur pedas?
Che hun tiau, bubur tahu, bubur teri, mie kering, mie asin, kue kantong semar, roti srikaya, dan lapis legit. Untuk oleh-oleh ada lempok durian.
Kuliner Singkawang apa yang cocok untuk sarapan?
Bubur teri dan roti srikaya. Keduanya ringan di perut tetapi cukup mengenyangkan.
Apa yang dimaksud mie kering Singkawang?
Mi tipis berukuran kecil dengan topping bakso atau lauk lain. Meski bernama kering, mi ini tetap disajikan berkuah.
Kenapa mie asin sering ada di perayaan?
Menurut Popbela, mie asin melambangkan keberuntungan dan umur panjang, sehingga sering hadir di acara keluarga dan perayaan.
Apa oleh-oleh Singkawang yang bisa dibawa pulang?
Lapis legit, lempok durian, dan tentu keripik. Baca pilihan lengkapnya di oleh-oleh khas Singkawang.
Begitulah sebagian kecil meja makan Singkawang. Setelah puas berkeliling, jangan lupa bawa pulang camilan gurihnya. Lihat daftar produk Keripik Nafisa, atau rencanakan perjalananmu lewat itinerary 1 hari di Singkawang.